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Salzkonsum in Deutschland – 6g Salz am Tag reichen für den Organismus aus

Joe Ringler — Sun, 24 Apr 2022 14:45:57 +0000

Auf der ganzen Welt ist der Konsum von Salz ein recht großes Problem. Die Menschen nehmen einfach viel zu viel Salz zu sich, so dass der Körper ihn nicht verarbeiten kann. Das Problem ist schon seit Jahren bekannt und auch in Deutschland wird mehr Salz zu sich genommen als für den Körper gesund ist.

Das Wichtigste in Kürze

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, dass ein Erwachsener nicht mehr als 6 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen sollte und das sind etwa 1 Teelöffel.
Gerade in zubereiteten Lebensmitteln ist eine Menge Salz enthalten und meist schon deutlich mehr als die tägliche empfohlene Tageshöchstmenge.
In frisch zubereiteten Lebensmitteln ist der Salzgehalt nicht so hoch, denn die Menge wird durch das Würzen bestimmt.

6 Gramm Salz am Tag ist die Empfehlung

In Deutschland nehmen im Durchschnitt Männer um die 10 Gramm Salz am Tag zu sich und Frauen nehmen um die 8,4 Gramm Salz auf.

Mit Hilfe der Zahlen wird schnell deutlich, dass 70% der Frauen und 80% der Männer in Deutschland viel zu viel Salz zu sich nehmen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung ist der Ansicht, dass 6 Gramm Salz am Tag, also 1 Teelöffel, vollkommen ausreichend ist. Es gibt sogar mehr als die Hälfte der Männer und ein Drittel der Frauen, die mehr als 10 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen. Das ist deutlich mehr als von den Experten empfohlen wird.

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) hat eine Studie in Auftrag gegeben, so dass die genannten Zahlen einen fundierten Hintergrund haben.

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WHO empfiehlt 5 Gramm Salz am Tag

Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) hat sogar die Empfehlung, dass ein Erwachsener nur 5 Gramm Salz am Tag zu sich nehmen sollte.

Die Experten der WHO sind der Ansicht, dass die Reduzierung der Salzzufuhr einen entscheidenden Schritt gegen die Bekämpfung von übertragbaren Krankheiten leistet. Weltweit gibt es unzählige Krankheiten und ein hoher Konsum von Salz führt bekannter Weise zu Bluthochdruck. Zumindest ist das Risiko sehr hoch an Bluthochdruck zu leiden. Bluthochdruck hingegen kann dann zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen und im schlimmsten Fall über einen Schlaganfall oder Herzinfarkt bis hin zum Tod führen.

Aus dem Grund empfehlen die Experten, dass der Salzkonsum allein in Deutschland maßgeblich reduziert wird, aber auch in anderen Ländern. Mittlerweile haben die europäischen Länder verschiedene Maßnahmen ergriffen, um den Salzkonsum der Menschen stark zu reduzieren und alles im Namen der Gesundheit.

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Hoher Salzgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln

Der höchste Salzgehalt ist in verarbeiteten Lebensmitteln vorhanden und nicht im Salzstreuer auf dem Essenstisch.

Auf den meisten Lebensmitteln findet sich eine Nährwertkennzeichnung und diese Kennzeichnung ist seit 2016 für fast alle verarbeiteten Lebensmittel Pflicht. Hier steht der Salzgehalt des Lebensmittels und manchmal steht aber nur der Natriumwert auf den Produkt. Sie können aber den Salzgehalt auch ganz einfach selber berechnen, indem Sie den Natriumwert einfach mit 2,54 multiplizieren.

Die Menschen unterschätzen die Salzmenge in vielen Speisen meist sehr stark und dabei ist eine kontrollierte Salzaufnahme sehr wichtig für die Gesundheit. Auch die beliebten Vollkornbrötchen können recht trügerisch sein, denn zwei Stück der kleinen Köstlichkeiten zum Frühstück versorgen den Körper mit 1/5 des täglichen Salzbedarfs. Dazu kommt dann noch die gesalzene Butter und natürlich auch der Belag.

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Viele Fertigprodukte enthalten besonders viel Salz

Gerade die Fertigprodukte sind wahre Salzbomben, aber auch in vielen Wurst- und Käsesorten ist ein hoher Natriumchloridgehalt vorhanden. In 100g deutscher Salami verstecken sich um die 5,4g Salz und das ist schon fast die Tageshöchstmenge eines Erwachsenen. Ein Blick auf 100g Lachsschinken zeigt, dass die Einnahme mehr als den täglichen Tagesbedarf deckt (6,1g).

Die Portionsgrößen können ebenfalls recht tückisch sein, denn bei vielen Produkten wird zwar eine Portion mit Salzgehalt angegeben, aber die Portion beläuft sich auf 20g und nicht auf 100g. Ein gutes Beispiel sind geröstete und gesalzene Macadamias, denn sie enthalten laut Packung 0,39g Salz, aber auf 20g. Eine Tüte im Handel enthält aber um die 150g. Wenn Sie sich also für eine Tüte der leckeren Nuss entscheiden, dann nehmen Sie schon 2,94g Salz, also um die Hälfte des Tagesbedarfs zu sich.

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Folgen von zu viel Salz

Im Grunde ist Salz für den Menschen lebenswichtig, denn das Gewürz sorgt für eine gute Regulierung des Wasserhaushaltes im Körper und ist wichtig für die Verdauung und die Muskelarbeit.

Allerdings kann ein dauerhaft zu hoher Salzkonsum zu gesundheitlichen Einschränkungen führen. Bekannt ist, dass ein hoher Konsum an Salz zu Bluthochdruck führt und somit auch das Risiko steigt an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken. Eigentlich sind die Nieren für das Ausscheiden von Salz verantwortlich, aber bei einer zu hohen Menge sind sie überlastet. Auch die Darmbakterien können bei einer zu hohen Belastung in Mitleidenschaft geraten.

Somit ist klar, dass Salz zwar lebenswichtig ist, aber nur in dosierten Mengen. Mal eine zu hohe Dosis ist nicht so tragisch, aber wenn Sie über einen langen Zeitraum einen zu hohen Salzkonsum haben, dann belasten Sie den Körper und erhöhen das Risiko, dass der Körper krank wird.

Experten empfehlen aus dem Grund immer auf eine ausgewogene Ernährung zu achten und weitgehend auf verarbeitete Lebensmittel, also Fertiggerichte zu verzichten.

Aber Sie sollten auf keinen Fall komplett auf Salz verzichten, denn kleine Mengen braucht der Körper um den Blutdruck zu regulieren, für die Verdauung und den Flüssigkeitshaushalt der Zellen.

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FAQs zum Thema Salzkonsum

1. Wie viel Salz am Tag kann gefährlich sein?

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Joe Ringler — Sun, 24 Apr 2022 14:45:16 +0000

In den meisten Lebensmitteln ist Salz enthalten und auf der Verpackung ist der Gehalt an Kochsalz gut lesbar angegeben. Viele Verbraucher wissen mit den Angaben aber nicht anzufangen, aber mit dem Ampelcheck kommt Lichts in Dunkel.

Das Wichtigste in Kürze

In zahlreichen Lebensmitteln wird bei der Produktion mit Salz gearbeitet, so dass auch in fast allen Lebensmitteln eine ansprechende Salzmenge vorhanden ist.
Die Hersteller geben den Salzgehalt auf der Verpackung des Lebensmittels an, aber viele Verbraucher können mit der Angabe nichts anfangen, so dass eine Erklärung notwendig ist.
Salz schadet zwar der Gesundheit nicht, aber dafür muss es in gut dosierten Mengen eingenommen werden, denn ansonsten kann auch Salz zu einem gesundheitlichen Schaden führen.

Der erste Check im Supermarkt

Schon im Supermarkt findet der erste Check statt, denn mit Hilfe des Zahlenchecks können Sie feststellen, ob das Produkt einen geringen, mittelmäßigen oder hohen Salzgehalt aufweist.

über 1,5 Gramm – Wenn die Salzmenge bei mehr als 1,5 Gramm auf 100 Gramm liegt, dann ist die Salzmenge im roten Bereich angesiedelt. Das bedeutet, dass Sie solche Lebensmittel nur sehr sparsam zu sich nehmen sollten. Ideal wäre es, wenn Sie zu einer salzärmeren Variante greifen oder einfach auf die Inhaltsstoffe eines anderes Herstellers schauen.
0,3 bis 1,5 Gramm – Wenn die Salzmenge zwischen 0,3 und 1,5 Gramm liegt, dann ist die Salzmenge im gelben Bereich angesiedelt. Die Lebensmittel können Sie getrost kaufen, aber die Zufuhr sollte in geringem Maße durchgeführt werden.
bis 0,3 Gramm – Wenn die Salzmenge unter 0,3 Gramm pro 100 Gramm liegt, dann handelt es sich um eine geringe Salzmenge und sie ist mit dem grünen Symbol bestückt. Diese Produkte können Sie ohne Bedenken zu sich nehmen.

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Veröffentlicht: 30. März 2022

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Ein Vergleich kann sich lohnen

Die Produkte lassen sich in Bezug auf den Salzgehalt mit Hilfe der konkreten Salzkennzeichnung gut vergleichen, so dass Sie sich in Ruhe für das passende Produkt entscheiden können.

Dadurch, dass in vielen Lebensmitteln einfach eine sehr hohe Menge an Salz enthalten ist, nimmt der Mensch eindeutig zu viel Salz zu sich, aber dadurch, dass Sie die Produkte gut miteinander vergleichen können, entscheiden Sie selber. Jede Lebensmittelgruppe verfügt auch über salzärmere Produkte, die zwar von einem anderen Hersteller stammen, aber mit dem sie eine Menge Salz einsparen können. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Brot, Pizza oder Käse handelt, denn es gibt in allen Bereichen salzärmere Produkte.

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Infos über einzelne Salzgehalte liefert das Internet

Nicht bei allen Lebensmitteln ist der Salzgehalt im grünen Bereich, denn gerade beim Brot ist das meist kaum möglich. Aber ein Vergleich der einzelnen Brotsorten und somit auch des Salzgehaltes kann durchaus sinnvoll sein. Dadurch können Sie auf ein Brot setzen, welches einen geringeren Salzanteil hat und somit eine Menge Salz einsparen. Wenn Sie sich dafür entscheiden, den eigenen Salzkonsum ein wenig mehr unter Kontrolle zu halten, dann sollten Sie auf ein Brot achten, welches einen Salzgehalt von 1,1 Gramm auf 100 Gramm nicht überschreitet.

Im Internet können Sie sich dazu Hilfe holen, denn dort finden Sie eine genaue Gegenüberstellung von Lebensmitteln mit einem sehr hohen Salzgehalt mit möglichen salzärmeren Produkten.

Vor allen Dingen sollten Sie beim Kauf von Lebensmitteln darauf achten, dass Jodsalz oder jodiertes Salz enthalten ist, denn die Versorgungslage mit Jod ist in Deutschland sehr dürftig. Experten sind der Ansicht, dass der Jodkonsum verbesserungswürdig ist.

Salz im Haushalt – von Tafelsalz bis hin zu den Gourmetsalzen

Veröffentlicht: 28. Februar 2022

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Tipps zur salzarmen Ernährung

Natürlich ist Salz notwendig, aber in der Regel nehmen die Menschen deutlich mehr Salz zu sich als der Körper eigentlich benötigt. Das Ergebnis ist in erster Linie ein erhöhter Blutdruck, aber mit einer salzarmen Ernährung ist eine natürliche Senkung möglich.

In den verarbeiteten Lebensmitteln steckt ein sehr großer Salzanteil, denn in Chips, Salzstangen, Fertigprodukten, Würzmitteln und Brot ist eine Menge Salz enthalten. In den frischen und unbehandelten Lebensmitteln ist die Salzmenge allerdings eher niedrig.

Fisch
Fleisch
Milchprodukte
Obst und Gemüse

enthalten zwar Salz, aber deutlich weniger als die verarbeiteten Produkte. 13 kg Tomaten enthalten nur ein Gramm Salz und auch Reis und Nudeln zählen eher zu den salzarmen Lebensmitteln, aber für Cornflakes und Brot gilt das nicht.

Wenn Sie sich für eine salzarme Ernährung entscheiden wollen, dann sollten Sie sich mit dem Thema beschäftigen. Sie können sich nur salzarm ernähren, wenn Sie den Salzgehalt der Lebensmittel auch wirklich kennen.

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Salzgehalt gängiger Lebensmittel

Die Liste kann Ihnen ein wenig helfen, denn 1 Gramm Salz sind enthalten in

60 Gramm Schmelzkäse
60 Gramm Schnittkäse
1 Liter Milch
750 Gramm Fleisch
140 Gramm Thunfisch (in Öl)
800 Gramm Fisch
60 Gramm Kartoffelchips
2 kg frische Karotten

Die Ernährungsgewohnheiten umzustellen ist nicht einfach, aber Essen hat nicht nur mit Genuss, sondern auch mit Lebensqualität zu tun. Viele Menschen sind der Ansicht, dass eine salzarme Ernährung für ein fad schmeckendes Essen sorgt, aber das stimmt nicht. Frisch oder getrocknete Kräuter sind ein guter Salzersatz.

Der Geschmack ist Gewohnheitssache und somit sollten Sie den Salzkonsum nicht direkt an einem Tag umstellen, sondern für die Umstellung sollten Sie schon einige Wochen einrechnen. Durch die langsame Umstellung gewöhnen Sie sich langsam an den Geschmack der Speisen und vermissen auch nichts.

Snacken ist erlaubt!

Viel Salz ist in Salzstangen, Chips und Co. enthalten, aber es gibt auch zahlreiche salz- und vor allen Dingen kalorienärmere Alternativen. Ungesalzene Nüsse, frische Obstspieße und Paprika-, Sellerie- und Möhrenstreifen mit Dips aus saurer Sahne oder Joghurt sind ein gute Möglichkeit.

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FAQs zum Thema Salz in Lebensmitteln

1. Wie viel Salz ist für den Körper ungesund?