Fondue ist das beliebteste Essen zu Silvester, aber für einen sicheren Genuss müssen Sie ein paar wichtige Tipps beachten. Ein Tipp ist, dass Sie die rohen und gegarten Fleischstücke nicht auf einen Teller legen sollen und wenn das Fett anfängt zu brennen, sollten Sie auf keinen Fall Wasser zum Löschen verwenden.
Der Einkauf für das Fondue
Mit dem Einkauf starten Sie in Richtung Festessen zum Jahresende und gerade zu diesem Zeitpunkt soll es schon etwas ganz Besonderes sein.
Sie gönnen sich etwas Gutes, wenn Sie auf Fleisch aus tiergerechter Haltung achten und setzen gleichzeitig ein Schutz für Tiere. Im Handel finden Sie nicht nur Biofleisch, sondern auch Schweine- und Hühnerfleisch mit dem Tierschutzlabel des Deutschen Tierschutzbundes. Bei den Händlern können Sie die Tierhaltungsform anhand einer Zahl auf der Verpackung erkennen, denn mittlerweile gibt es auch viele Hersteller, die Haltungsform 3 (Außenklima) und Haltungsform 4 (Premium) anbieten. Diese Tiere hatten deutlich bessere Lebensbedingungen.
Wichtig ist, dass Sie nach dem Kauf auf eine gute und durchgehende Kühlung achten.
Veröffentlicht: 5. August 2020
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Die Lagerung der Fondue-Lebensmittel
Sie bewahren das verpackte Fleisch länger als einen Tag im Kühlschrank auf, dann muss die Kühltemperatur von 2 Grad unbedingt eingehalten werden.
Das Mindesthaltbarkeitsdatum verliert seine Gültigkeit, wenn Sie nicht darauf achten. Haben Sie sich für den Kauf an der Frischetheke entschieden, dann darf das Fleisch nur einen Tag liegen und muss danach sofort zubereitet werden. Bei einer längeren Lagerung sollten Sie das Fleisch besser einfrieren. Verpackte Ware ist also aufgrund der längeren Haltbarkeit eindeutig zu empfehlen.
Achten Sie immer darauf, dass das rohe Fleisch nicht mit anderen Lebensmitteln in Kontakt kommt, gerade, wenn die Lebensmittel nicht mehr erhitzt werden. Bei rohem Geflügelfleisch sollten Sie vorsichtig sein, denn häufig ist es mit krankheitserregenden Bakterien versehen und leicht verderblich.
Die Küchenvorbereitung für das Fondue
Kurz vor dem Brutzelspaß nehmen Sie das rohe Fleisch für das Fondue aus dem Kühlschrank, aber achten Sie darauf, dass das Fleisch nicht zu lange ungekühlt auf dem Tisch steht.
Aus dem Grund sollten Sie immer nur kleine Mengen auf den Tisch stellen und nach Bedarf lieber für Nachschub aus dem Kühlschrank sorgen. Wenn Ihre Hände mit dem rohen Fleisch in Kontakt gekommen sind, dann sollten Sie sich die Hände gründlich waschen und gut abtrocknen, bevor Sie andere Lebensmittel anfassen.
Am Tisch folgt die Zubereitung
Für die rohen Fleischstücke verwenden Sie einen zusätzlichen Teller, denn das Fonduefleisch im Rohzustand sollte nicht mit gegartem Fleisch, Brot oder Salat in Kontakt kommen.
Auf dem Fleisch befinden sich Bakterien, die ohne eine weitere Erhitzung zu schweren Lebensmittelinfektionen führen könnten. Zudem sollten Sie immer darauf achten, dass Sie das Fonduefleisch gut durchgaren, so dass beim Anschneiden der Fleischsaft nicht mehr blutig ist. Es geht kein Infektionsrisiko von durchgegartem Fleisch aus.
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Im gegarten Zustand können Sie die Fleischstücke zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahren und andere Gerichte daraus zaubern.
Arbeiten Sie mit heißem Fett, dann sollten Sie den Topf nicht aus den Augen lassen, denn überhitztes Fett kann sich schnell entzünden. Kommt es trotzdem dazu, dann müssen Sie richtig reagieren und das brennende Fett auf keinen Fall mit Wasser löschen. Ansonsten besteht die Gefahr einer sogenannten Fettexplosion. Deutlich besser ist es, wenn Sie die Flammen ersticken und dazu eignet sich entweder ein Topfdeckel oder das Backblech.
