Erschreckende Testergebnisse: Viele Vollkornnudeln enthalten Schimmelpilzgifte

Das Verbraucherportal Ökotest hat Vollkornnudeln verschiedener Marken und Discounter getestet. Neben wertvollen Ballaststoffen und Vitamine enthalten über 50 Prozent der getesteten Nudeln schädliche Schimmelpilzgifte und andere Schadstoffe.

Viele Verbraucher entscheiden sich im Supermarkt für die dunklen Vollkornnudeln, die es mittlerweile in diversen Formen zu Kaufen gibt. Diese sind im Vergleich zu herkömmlichen Makkaroni, Spaghetti, Hörnchen oder Spiralen deutlich gesünder. Sie enthalten mehr Ballaststoffe, Vitamine, Eisen und Magnesium. Auch deutlich mehr Mineralien wie Eisen, Magnesium, Zink und B-Vitamine sind in Vollkornnudeln enthalten.

Das Verbrauchermagazin Ökotest hat Spaghetti eingekauft und 20 Produkte namhafter Marken getestet. Darunter waren beispielsweise Teigwaren von 3 Glocken, Alnatura, Barilla, aber auch die Discounter-Pendants von Netto Marken-Discount, Aldi Süd, Rewe oder Edeka. Die Testergebnisse des Labors sind allerdings nicht besonders appetitlich, denn nur acht Produkte bekommen das Prädikat „sehr gut“ von den Testern.

Über 50 Prozent der Spagetti enthalten Schimmelpilzgifte

Man sieht es den Nudeln nicht an und dennoch enthalten diese für den Menschen schädliche Stoffe. Gemeint sind Schimmelpilzgifte, die immerhin in 11 von 20 Proben nachgewiesen wurden. Teilweise war der Gehalt des T2- und HT2-Toxine höher, als die Menge, die von Experten gerade noch toleriert wird. Die nachgewiesenen Schimmelpilzgifte können beim Menschen das Immunsystem und Blutzellen schädigen.

Laut den Experten sind die schädlichen Toxine offenbar nicht aufgrund einer Verunreinigung während der Produktion in die Vollkorn-Spaghettis gekommen. Vielmehr gelangen Schimmelpilze bereits auf dem Feld in das Korn. Diese produzieren dann die schädlichen T2- und HT2-Toxine. Vollkornprodukte sind deutlich stärker mit Schimmelpilzgiften belastet, als Weißmehlprodukte. Nur durch eine noch stärkere Kontrolle des Getreides kann die Belastung reduziert werden. Leider gibt es noch keinen gesetzlichen Grenzwert für diese Gifte.